¿Se puede consumir un alimento “caducado”? ¿Cómo saber si la fecha indicada en el alimento es la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente?, ¿hay diferencias entre ambas? A continuación resolvemos sus dudas
En el etiquetado de los alimentos podemos encontrar dos tipos de fechas de gran utilidad para garantizar el consumo seguro de alimentos:
- La fecha de «consumo preferente» indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista. Es la fecha hasta la cual el alimento conserva sus propiedades. Se indica mediante la mención:
- «Consumir preferentemente antes del…» seguido del día/mes/año o
- «Consumir preferentemente antes del fin de…» seguido del mes/año o solo del año.
- La fecha de «caducidad» indica el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura. La fecha de caducidad aparece en productos muy perecederos, como el pescado fresco o la carne picada. Se indica mediante la mención:
- «Fecha de caducidad…» seguido del día/mes y eventualmente el año.
En el caso de carnes y productos de la pesca congelados se tiene que incluir la «fecha de congelación”.
Siempre que se respeten las instrucciones de conservación y su envase no esté dañado. Sin embargo, puede empezar a perder su sabor y textura característicos.
La Unión Europea ha publicado un folleto para facilitar su comprensión de las fechas de caducidad y de consumo preferente de los alimentos.
Si tienes una empresa alimentaria y necesitas información sobre cómo establecer la duración de los alimentos que comercializas, la encontrarás en el siguiente enlace.
¿Sabías que hay alimentos que no están obligados a llevar fechas de duración?
Los alimentos que no llevan fechas de duración son los siguientes:
- las frutas y hortalizas frescas sin procesar
- los vinos
- los productos de panadería de consumo inmediato
- la sal de cocina
- los vinagres
- el azúcar
- los productos de confitería elaborados casi de forma exclusiva con azúcar o las gomas de mascar
