lunes, 24 junio, 2024
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Evitar las intoxicaciones alimentarias en el hogar

plato con pincho de tortilla y pan

¿Qué son las intoxicaciones alimentarias?

El consumo de comidas o bebidas contaminadas por microorganismos (bacterias, virus, toxinas) o por sustancias tóxicas puede originar diversas patologías o intoxicaciones alimentarias.

Las características del alimento (origen, contenido en agua, tipo de procesado, envasado…) pueden favorecer la multiplicación de gérmenes patógenos. No obstante, el alimento puede venir contaminado o contaminarse posteriormente por contaminación cruzada, falta de higiene o mantenimiento a temperaturas inadecuadas.

En el hogar o en establecimientos alimentarios, la persona que manipula alimentos puede portar gérmenes (garganta, nariz, piel) y transmitirlos por no lavarse las manos adecuadamente o estornudar sobre los alimentos o a través de superficies contaminadas (cubiertos, tablas de cortar…).

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